Knoblauch ist eine sehr alte Kulturpflanze und stammt ursprünglich aus Zentralasien. Der schwarze Knoblauch entsteht aus gewöhnlichem Knoblauch durch natürliche Fermentierung, d.h. frischer Knoblauch wird während mehrerer Tage auf natürliche Weise gealtert. Dadurch kriegt er einen leicht süsslichen Geschmack.