In Italien wird der Blumenkohl bereits über 300 Jahre kultiviert, ursprünglich stammt er vermutlich aus Südgriechenland. Wie bei Broccoli und Artischocken isst man beim Blumenkohl den Blütenstand, der auch als Blume bezeichnet wird. Während bei uns fast ausschliesslich weisser Blumenkohl gegessen wird, sind in Süditalien gelbgrüner und violetter Blumenkohl verbreitet, welcher absichtlich der Sonne ausgesetzt wird.