Der Austernpilz oder Pleurotus - im Handel Pleos genannt - ist ein Speisepilz, der seit mehreren Jahren auch in der Schweiz gezüchtet wird. Das Aussehen des Pleos unterscheidet sich stark von anderen Pilzarten. Der Pilz ist seitlich gestielt, mit einem zum Stielansatz gewölbten sehr fleischigen Hut versehen. Die farblich graubeigen bis dunkelbraunen Hüte wachsen wie Dachziegel übereinander und bis zum Stielansatz.