Der König der Schweizer Käse. Seinen Namen hat der berühmte Käse vom Tal mit dem Fluss Emme im Katon Bern erhalten. Dort kann die Käseherstellung bis ins 13. Jahrhundert zurückverfolgt werden. Emmentaler AOP wird heute in rund 120 Dorfkäserein hergestellt aus frischer, unbehandelter Milch von Kühen, die Gras und Heu fressen aber nie Silofutter. 5 Monate gereift.