Der Kastanienhonig hat einen hohen Fruktosegehalt und kandiert selten. Die Farbe ist ein sehr dunkles braun. Dieser Honig hat einen starken, fast holzigen Geschmack , mit einer tanninischen Note, die der Pflanze selbst entstammt. Dank seiner leicht bitteren Note lässt sich der Honig ausgezeichnet mit Fleischgerichten und reifen Käsesorten kombinieren.