Für dieses Öl wird die Sonnenblumensorte «high oleic» verwendet, die besonders für die Gewinnung von Öl geeignet ist. Durch den hohen Anteil an der einfach ungesättigten Ölsäure (C 18:1) und dem geringen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist es besonders hitzebeständig.