Feste, grüne Oliven werden mehrere Monate lang in Fässern mit Salzlake gereift. Kräuter der Provence werden der Lake hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken. Die Oliven werden mit einem Schuss Sonnenblumenöl verfeinert. Köstlich zu Getränken, als Garnitur für Salate und in allen Rezepten, die Oliven erfordern.