Einkorn gehört zu den ältesten Getreidekulturen. Die Widerstandsfähigkeit und die wertvollsten Eigenschaften als Spelzgetreide blieben dem Einkorn als Urgetreide bis heute erhalten. Mit seinem deutlich nussigen Aroma schmeckt Einkorn;sehr fein als Körnergericht, Flocken oder Zugabe in Broten. Aufgrund des hohen Gehalts von Beta-Carotin sind Produkte aus Einkorn leicht gelblich gefärbt, das Korn ist ein guter Mineralien- und Kohlenhydrat-Lieferant.