Einkorn gehört zu den ältesten und widerstandsfähigsten Getreidekulturen und bereichert die Vielfalt unserer Äcker. Die wertvollen Eigenschaften blieben dem Einkorn als Urgetreide bis heute erhalten, es ist züchterisch kaum bearbeitet. Ernährungsphysiologisch weist Einkorn ein höheres Protein auf als der Weizen, hat mehr Ballast- und Mineralstoffe und enthält vor allem viele wertvolle Carotinoide. Der hohe Gehalt von Beta-Carotin färbt das Einkorn leicht gelblich. Einkorn überzeugt mit seinem feinen, nussigen Aroma und eignet sich zur Herstellung von Kastenbroten mit langer Teigruhezeiten. Ernährungsphysiologisch weist Einkorn ein höheres Protein auf als der Weizen, hat mehr Ballaststoffe und enthält vor allem viele wertvolle Carotinoide. Der hohe Gehalt von Beta-Carotin färbt das Einkorn leicht gelblich.