KLASSISCHE UMEBOSHI, hergestellt mit japanischen Ume-Pflaumen, die einen Monat in Meersalz gepickelt, anschliessen drei bis vier Tage an der Sonne getrocknet und dann nochmals in Shiso-Lake eingelegt werden. Die gepickelten Shiso-Blätter verleihen den Pflaumen die schöne rote Farbe. Sauer-salzig und erfrischend.