Der Emmer ist ein robustes und genügsames Getreide, das früher auch in der Schweiz häufig angebaut worden ist. Später wurde Emmer durch die bekannten Brotgetreide wie Weizen, Roggen und Dinkel verdrängt. Ernährungsphysiologisch weist der Emmer einen; höheren Protein- und Mineralstoffgehalt auf als der Weizen. Besonders die Mineralstoffe sollen vom menschlichen Organismus besser aufgeschlossen werden können. Emmer enthält zudem mehr Eisen als Weizen.