Kichererbsen gehören zu der Familie der Hülsenfrüchte und sind besonders reich an wertvollen Proteinen. Sie enthalten zudem Ballaststoffe, dafür wenig Fett sowie viele Mineralstoffe. Die Kichererbse wird den Hülsenfrüchten zugeordnet. Hülsenfrüchte sind besonders wertvoll für unsere Ernährung. Das Biofarm Kichererbsenmehl aus Schweizer Bio Knospe Anbau ist ein hochwertiges Lebensmittel, das viele gesunde Nährstoffe enthält. Es ist reich an Eiweiss, Nahrungsfasern und Mineralstoffen. Nahrungsfasern quellen auf, sättigen lange und halten den Blutzuckerspiegel niedrig. Für Veganer und Vegetarier ist es eine gute pflanzliche Proteinquelle, es enthält mit ca. 20 Prozent doppelt so viel Eiweiss wie Weizenmehl. Es enthält von Natur aus kein Gluten. Das Kichererbsenmehl schmeckt leicht nussig und intensiver als andere Mehle überzeugt speziellen Aroma. Es eignet sich hervorragend als Zugabe in Brotmischungen. Allein lässt es sich am besten zur Herstellung von Pitabroten verwenden. Das Kichererbsenmehl darf nicht roh verzehrt werden. Die antinutritiven Stoffe gehen aber beim Erhitzen des Kichererbsenmehls verloren, da es sehr fein gemahlen ist.